1. 螃蟹洗净放入一个容器中倒入适量的白酒，.然后加盖把螃蟹熏醉.把配菜洗净切好备用。
2. 香辣腐乳加少许水调成腐乳汁备用。.锅中烧热香油倒入蒜末炸香成为蒜油备用.熏醉的螃蟹一切两半，去除腮和肠备用。.炒锅到油烧热爆香辣椒和花椒。
3. 在爆香葱姜蒜。.倒入螃蟹翻炒。.加入白酒炒香。.在加入糖。
4. 加入醋翻炒均匀。.加入生抽翻炒均匀。.加入一勺高汤烧至片刻。.加入适量的盐。
5. 翻炒均匀关火.撒上香菜盛入火锅中，随酒精炉和蘸料一起上.把螃蟹吃完后加入适量的高汤，放入喜欢的材料继续煮至即好。香辣蟹火锅烹饪技巧